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保存食に賞味期限はあるか

保存食に賞味期限があるということに違和感がある。何のための保存処理か。
今、私のデスク上にはイチゴジャムの瓶がある。仕事の合間にそのまま口にすることもあれば、クラッカーに付けたりして食している。
この瓶の蓋に記されている賞味期限が、070926。12年前。蓋をしたまま保存をして最近開けたというわけでもない。何年も前に開けたまま冷蔵庫の奥に放置されていたもの。つい最近発見して中を見てみた。水分が少なくなってゼリー状にはなったが、味は十分美味しい。材料を見ても、強力な保存料が入っているわけではない。そもそもジャムって保存食。賞味期限を設けるのがナンセンスではないか。

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